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Hierro

Hierro

¿Qué es el hierro?

El mineral de hierro es un micronutriente que, durante una ingesta diaria adecuada, contribuye al transporte de oxígeno en el cuerpo, la creación de glóbulos rojos y hemoglobina, así como el metabolismo energético. Además, el hierro, en cantidad suficiente, ayuda a reducir la fatiga y el buen funcionamiento del sistema inmunitario.


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Eisen-Nahrungsergänzung

El hierro es un oligoelemento esencial . "Esencial" significa aquí que el hierro es un nutriente necesario y que el cuerpo no puede producir solo . El cuerpo humano contiene de 2 a 4 g de hierro, de los cuales hasta el 75 por ciento de hierro funcional (enzima hemo hierro mioglobina hemo), activo en la sangre y en el metabolismo, y alrededor del 25 por ciento del hierro almacenado (ferritina hemosiderina transferritina ), que se encuentra en el hígado.


Efectos y funciones del hierro.

El hierro , ya sea asimilado a través de alimentos diarios o suplementos alimenticios, tiene funciones básicas en el cuerpo . Por lo tanto hierro contribuye a una función cognitiva normal , un metabolismo de la energía función normal y regular del sistema inmunológico , así como la reducción de la fatiga . Además, ayuda a la creación de glóbulos rojos y hemoglobina y contribuye al transporte de oxígeno en el cuerpo . El hierro también tiene una función en la división celular.. Muchas razones por las que se debe respetar una ingesta diaria suficiente de hierro. Pero cuanto es suficiente?


Requisitos de hierro

Después de la absorción, el hierro se transporta al hígado y luego se distribuye rápidamente a la sangre y los músculos . En el consumo normal, la absorción de hierro es entre 10 y 15% de la cantidad consumida. Esto representa aproximadamente 2 mg de hierro por día asimilados por el cuerpo. Cuando el consumo es demasiado bajo, la cuota de reabsorción sube al 25 por ciento. La absorción de hierro depende de la edad, el estado de salud, el peso y el género de una persona. Algunos factores pueden ayudar más o prevenir la absorción de hierro .


Fibra, fosfato (por ejemplo, en coca), fitato (por ejemplo, en sonido), polifenoles (en cacao o té negro), café o calcio (productos lácteos), productos de soya, un suplemento en zinc, huevos, así como tomar ciertos medicamentos (por ejemplo, aspirina, productos antiácidos (para neutralizar la acidez del estómago) evitan la asimilación de hierro en las células del estómago, la vitamina C y Las proteínas (carne y pescado) aumentan la disponibilidad de hierro, y la disponibilidad de hierro en la alimentación animal (23%) es mucho mayor que la de origen vegetal (3-8%).


La siguiente tabla muestra la ingesta recomendada por la Organización Alemana de Alimentos (DGE) para el hierro por grupo de edad. Estos son valores generales que no tienen en cuenta factores individuales.


En las ingestas recomendadas, el embarazo es una situación especial. Debido a la creación de sangre para el feto, la necesidad de hierro es particularmente alta en este período. Dado que el requerimiento de energía solo aumenta en un 11%, se recomienda especialmente la suplementación con suplementos. Debido a la pérdida de sangre durante la menstruación, las mujeres generalmente tienen una mayor necesidad de hierro que los hombres. Por lo tanto, el DGE aconseja el consumo de 2 porciones de carne por semana para las mujeres. Los hombres, sin embargo, solo necesitan una porción.


La alimentación del bebé es especial con respecto a la ingesta de hierro. Después del cuarto mes de vida, el stock de hierro de los bebés se agota, por lo que es aconsejable que comiencen a consumir carne. Para los veganos, para quienes falta carne como fuente natural de hierro, es aconsejable probar si el hierro suplementario a través de suplementos dietéticos no sería necesario.


Hierro en la comida

La concentración absoluta de hierro en los alimentos es aproximadamente constante a aproximadamente 6 mg por 1000 kcal. Sin embargo, la disponibilidad de hierro es diferente dependiendo de la forma química del hierro y la concentración de otras sustancias. El hierro es, por ejemplo, fácil de asimilar por la harina completa, los tomates, el brócolis, las judías verdes y la carne (como la carne de res). El hierro de las frutas, la leche, los huevos es, por el contrario, más difícil de absorber.


Falta de hierro y suplementos alimenticios.

La deficiencia de hierro es la deficiencia más común en el mundo. Especialmente en el caso de un crecimiento muy rápido en la infancia o la juventud, o durante el embarazo, es importante prestar atención a un nivel suficiente de hierro en la sangre. Para los vegetarianos y los que siguen dietas para adelgazar, también es importante asegurar una ingesta adecuada de hierro. Esto también se aplica a las personas con una dieta vegana. Cuando enfermedades específicas del intestino, como inflamación del intestino celíaco (Sprue) o diarrea crónica, la asimilación del hierro puede ser difícil. Pérdida de sangre (p. Ej., Debido a la menstruación, donaciones de sangre,


Los síntomas de la falta de hierro son varios. Los suplementos dietéticos de hierro o preparaciones de hierro deben consumirse solo después del diagnóstico por parte de un médico. Cuando se toma demasiado hierro, los radicales libres se pueden producir en grandes cantidades, lo que daña el cuerpo.


Tomar jun de suplementos de hierro aumenta su disponibilidad. Sin embargo, a menudo aparecen molestias como náuseas, diarrea o calambres, es recomendable tomar el complemento alimenticio durante una comida. En general, es recomendable tomar vitamina C al mismo tiempo, aumentando la asimilación de hierro.


La necesidad de hierro durante el embarazo aumenta en un 100% como se mencionó anteriormente, se recomienda un suministro adicional de hierro y ácidos fólicos (vitamina B9).


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